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Françoise Sabban
Co-directrice du Centre de recherche sur la Chine moderne et contemporaine
Directrice de la Maison franco-japonaise à Tokyo
Ses articles sur clio.fr
Sa bibliographie
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Manger et cuisiner en Chine
Dans la mythologie de la Chine antique, l’homme chinois Han est distingué du barbare et du sauvage par ses pratiques alimentaires : il est homme et civilisé, à la fois parce qu’il se nourrit de céréales et transforme ses aliments par le ... Lire l'article
La Chine, l’autre pays des pâtes alimentaires
Françoise Sabban
Serventi.
Les pâtes. Histoire d’une culture universelle
Silvano Servanti et Françoise Sabban
Actes Sud, Arles, 2001.
Art et culture contre science et technique. Les enjeux culturels et identitaires de la gastronomie chinoise face à l’Occident
Françoise Sabban
In L’Homme, janv.- mars 1996, pp. 163-194., .